Formation Boulanger à Paris (75)

Pourquoi se former comme boulanger à Paris ?

Pour les étrangers, la baguette est l’un des emblèmes de la France, et ils ne sont pas les seuls : les boulangers français souhaitent faire reconnaître l’excellence de la boulangerie française comme patrimoine mondial par l’Unesco. Débuter une formation de boulanger à Paris, c’est avoir la garantie de trouver un lieu de formation proche de chez vous, à Belleville comme près des Champs Elysées ou dans toute ville de banlieue (rapidement accessibles par le RER ou le métro). Et bien souvent, les apprentis boulangers sont embauchés dès l’obtention de leur diplôme par leurs maîtres d’apprentissage, ravis d’avoir un personnel qualifié. Avec un diplôme en boulangerie, vous trouverez facilement un emploi en Ile-de-France si vous souhaitez rester à Paris ou dans ses environs, aussi bien dans une boulangerie artisanale ou industrielle.

Que vous soyez salarié, demandeur d’emploi ou en cours de reconversion, la formation de boulanger est ouverte à tous ceux qui souhaitent pétrir, et convenir au quotidien du pain de qualité. Au-delà des boulangeries traditionnelles, les débouchés sont aussi nombreux dans les grandes surfaces disposant d’une boulangerie sur place, ce qui est souvent le cas en région parisienne.

Les compétences nécessaires au boulanger

Quelles sont les compétences à mettre sur un CV pour postuler à un poste de boulanger à Paris ?

Pour vous lancer dans une formation boulangère, il faut faire preuve d’une dextérité manuelle. Choisir les types de farine et de levain, pétrir la pâte, façonner les pains, cuire des fournées de baguettes demandent un savoir-faire qui s’apprend auprès d’un artisan boulanger. Répéter les gestes, peaufiner chaque technique, se lancer dans ses propres créations de pain exigent patience et persévérance.

Au-delà des gestes techniques, une formation de boulanger va vous apprendre à respecter les règles d’hygiène et de sécurité. La propreté ne tolère pas l’approximation. De même, il n’y a pas de bon boulanger, sans une bonne gestion comptable ! Il faut avoir l’âme d’un commerçant mais aussi savoir négocier le prix des matières premières auprès des fournisseurs puis proposer vos produits au prix le plus juste.

Enfin, se lancer dans une carrière de boulanger demande une bonne forme physique. Vous travaillez constamment debout, près de fours, et avec des horaires décalés.

Se former au métier de boulanger à Paris

Quels sont les dispositifs pour se former ? Comment financer sa formation ?

La profession de boulanger se prépare en formation initiale mais pas seulement. Les reconversions vers les métiers de bouche sont de plus en plus nombreuses, et la boulangerie-pâtisserie séduit énormément. En formation continue, vous pouvez envisager le CAP boulanger, une mention complémentaire boulangerie spécialisée ou le bac pro boulanger. Vous pouvez aussi enrichir vos compétences de base en boulangerie par un CQP tourier ou le CQP Ouvrier qualifié de fabrication en BVP (boulangerie, viennoiserie, pâtisserie).

En choisissant la voie de l’apprentissage ou d’un contrat en alternance, vous partagerez votre temps de formation entre les enseignements en CFA (théorie et mise en pratique) et les journées en entreprise auprès d’un maître d’apprentissage (dans les conditions réelles de votre futur métier).

Pour financer votre formation, vous pouvez prendre contact avec Pôle Emploi dans le cadre d’une reconversion ou d’une période sans emploi. Vous pouvez aussi en financer tout ou partie avec votre CPF, compte personnel de formation.