Offre de Formation CAP boulanger avec Intégrale Academy

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Objectifs

Le titulaire du CAP boulanger est un ouvrier boulanger placé sous l'autorité d'un responsable.
Les emplois se situent en :
- Entreprises artisanales (sédentaire ou non)
- Grandes et moyennes surfaces (GMS)
- Industries agroalimentaires
- Entreprises de la filière « Blé - farine - pain »

Le titulaire du CAP Boulanger est un professionnel qualifié. Il réalise des produits de boulangerie : pains courants, pains de tradition française, autres pains et viennoiseries levées et levées feuilletées.

En complément de ces productions, il réalise des produits de base en restauration boulangère. Il présente au personnel de vente les produits réalisés en entreprise. Il travaille dans le respect des règles d'hygiène, de sécurité, de qualité et de développement durable.

Programme

Activités visées :

Approvisionnement :
Réceptionner et stocker les marchandises
Détecter et signaler les non conformités

Production :
Mise en place du poste de travail
Préparer les matières premières pour la production
Réaliser la production
Stocker les produits fabriqués ou en cours de fabrication
Qualité, hygiène et sécurité
Respecter le Document Unique
Respecter le guide des bonnes pratiques d'hygiène et le plan de maîtrise sanitaire
Appliquer la démarche environnementale de l'entreprise
Vérifier la conformité des produits finis

Commercialisation et communication :
Présenter les produits
Communiquer avec le personnel de vente
Communiquer avec la hiérarchie et les membres de l'équipe

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