BP boulanger
Faculté des métiers de l'Essonne
Salarié en poste
Demandeur d'emploi
Entreprise
Étudiant
En présentiel
Nous contacter
1 €
Niveau BAC / BEP / CAP
Localité
En présentiel
Découvrez les localités disponibles pour suivre cette formation en présentiel.
Objectifs
- Concevoir et réaliser des produits de panification, de viennoiserie, de sandwicherie, de restauration boulangère et de décor artistique
- Maitriser les techniques de travail sur levain liquide, levain dur et poolish
- Maitriser la réalisation de pains spéciaux, pains aromatiques et viennoiseries garnies classiques et modernes
- Maitriser les calculs liés aux coûts de production dans le respect des critères qualité
- Développer ses connaissances sur les qualités nutritionnelles des produits de panification
- Développer des capacités de management et d'organisation
- Réaliser un mémoire et le maîtriser à l'oral.
- Maitriser les techniques de travail sur levain liquide, levain dur et poolish
- Maitriser la réalisation de pains spéciaux, pains aromatiques et viennoiseries garnies classiques et modernes
- Maitriser les calculs liés aux coûts de production dans le respect des critères qualité
- Développer ses connaissances sur les qualités nutritionnelles des produits de panification
- Développer des capacités de management et d'organisation
- Réaliser un mémoire et le maîtriser à l'oral.
Programme
Enseignements professionnels :
- Organiser
- Réaliser
- Contrôler
- Communiquer, commercialiser
- Culture professionnelle : Boulangerie, Environnement économique, juridique de l'entreprise, Sciences appliquées
Enseignements généraux :
- Langue vivante étrangère
- Expression française et ouverture au monde
- Organiser
- Réaliser
- Contrôler
- Communiquer, commercialiser
- Culture professionnelle : Boulangerie, Environnement économique, juridique de l'entreprise, Sciences appliquées
Enseignements généraux :
- Langue vivante étrangère
- Expression française et ouverture au monde
Envie d’en savoir plus sur cette formation ?
Documentez-vous sur la formation
Ces formations peuvent vous intéresser
Avis du centre
À DISTANCE
Salarié en poste / Demandeur d'emploi / Entreprise
Finançable CPF
2690 €
À DISTANCE
Salarié en poste / Demandeur d'emploi / Entreprise
Non finançable CPF
1990 €
Les formations les plus recherchées
Formation Paris
Formation Toulouse
Formation Nantes
Formation Bordeaux
Formation Lille
Formation Rennes
Formation Strasbourg
Formation Limoges
Formation Montpellier
Formation Brest
Formation Restauration CPF
Formation Restauration en ligne
Formation Boulanger CPF
Formation Boulanger en ligne
Formation Chef cuisinier
Formation Directeur de restaurant
Formation Commis de cuisine
Formation Boucher
Formation Barista
Formation Barman
Formation Charcutier
Formation Traiteur
Formation Chocolatier
Formation Chef de rang
Formation Chef cuisinier Brive-la-Gaillarde
Formation Directeur de restaurant Toulouse
Formation Directeur de restaurant Paris
Formation Directeur de restaurant Bordeaux
Formation Chef cuisinier Rivesaltes
Formation Commis de cuisine Rivesaltes
Formation Commis de cuisine Brive-la-Gaillarde
Formation Chef cuisinier Paris
Formation Directeur de restaurant Nîmes
Formation Directeur de restaurant La Rochelle