Bloc N°1 : Approvisionnement, communication, sécurité alimentaire et hygiène en boulangerie
-Organiser le rangement des produits réceptionnés
-Réceptionner et stocker les marchandises d'une livraison
-Appliquer les mesures d'hygiène, de santé et de sécurité des salariés
-Appliquer les mesures d'hygiène et de sécurité alimentaire
-Respecter les directives de la démarche environnementale Contrôler la conformité quantitative et qualitative lors de l'approvisionnement
-Rendre compte des non-conformités des produits réceptionnés
-Transmettre un argumentaire sur le produit au personnel de vente
-Utiliser un langage approprié à la situation

Bloc N°2 : Production et présentation de produits de panification et de boulangerie
-Organiser son travail
-Effectuer les calculs nécessaires à la production
-Peser, mesurer
-Préparer, fabriquer
-Conditionner les produits fabriqués
-Disposer les produits au magasin en collaboration avec le personnel de vente
-Contrôler les poids, quantités et aspects visuel des produits finis
-Rendre compte des non-conformités et des dysfonctionnements lors de la phase de production