CAP boulanger

Campus Métiers Marzy (C2M)

Public admis

Salarié en poste

Demandeur d'emploi

Entreprise

Étudiant

Modalités

En ligne En présentiel

Durée

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Prix

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Niveau visé

Niveau BAC / BEP / CAP

Localité

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En présentiel

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Objectifs

Le boulanger est un spécialiste de la fabrication et de la présentation des pains et viennoiseries. Il participe à l'approvisionnement, au stockage et au contrôle qualité des matières premières. Il pétrit la pâte, pèse et façonne les pains, assure le suivi de la fermentation des produits et de la cuisson.

Titulaire du CAP, il débute comme ouvrier boulanger dans une entreprise artisanale ou industrielle, ou dans la grande distribution.

À noter : le secteur de la boulangerie évolue vers la fabrication de produits de restauration légère (pizzas, sandwichs, salades ). Par ailleurs, les nouvelles techniques réduisent la pénibilité et la durée du travail des boulangers.

Programme

Ufac 01. Langue vivante

Ufac Mobilité

UG 01. Français et histoire - géographie - éducation civique

UG 02. Mathématiques - sciences physiques et chimiques

UG 03. Langue vivante

UG 04. EPS

UP 01. Épreuve de technologie professionnelle, de sciences appliquées et de gestion appliquée

UP 02. Production