Formation Boucher

Qu’apprennent les formations professionnelles existantes de boucher ?

Au cours de votre formation, vous apprendrez tous les savoirs et savoir-faire nécessaires à l’activité de boucher. Ce métier revêt généralement deux aspects : technique et commercial. Ainsi, vous appréhenderez les principes de communication avec la clientèle ou encore la présentation et la mise en avant de vos produits destinés à la vente. Selon votre projet professionnel, il vous sera aussi possible de se former sur la gestion de commerce si vous décidez d’ouvrir une boucherie ou de devenir traiteur. Vous apprendrez notamment à gérer vos stocks et commandes ainsi que les notions juridiques, économiques et sociales inhérentes à toute entreprise.

Sur le plan des savoir-faire, votre formation vous permettra d’acquérir les compétences techniques - telles que le découpage, désossage, parage, tranchage, ficelage, etc. - en vue de préparer, transformer et conditionner vos produits. Il sera également primordial de maîtriser toutes les règles d’hygiène et de sécurité comme la chaîne du froid. Vos missions consisteront aussi à contrôler et assurer la traçabilité ainsi que le respect des normes de qualité des viandes. Vous vous familiariserez également avec les outils utilisés pour mener à bien votre activité de préparation et de transformation des produits.

Quelles sont les compétences à mettre sur un CV pour postuler à un poste de boucher ?

Pour prétendre à un poste de boucher, il vous faudra bien évidemment mettre en avant l’ensemble de vos compétences professionnelles acquises lors de votre formation comme la maîtrise des techniques de découpe ou encore vos connaissances en comptabilité. Il paraît aussi essentiel d’aborder la notion du respect des règles et normes d’hygiène et de sécurité.

Il vous faudra également être résistant au froid et préparé aux changements de température puisqu’une partie de votre activité s’effectue dans des lieux réfrigérés. Vous serez également amené à porter des charges relativement lourdes et utiliser de nombreux outils tranchants. Dans ce cadre, il apparaît nécessaire d’être en bonne condition physique en plus d’avoir une certaine dextérité.

Au-delà de ces aspects, vous pouvez également évoquer vos compétences relationnelles. En effet, la relation au client peut être une part importante du métier de boucher. Que vous souhaitiez travailler en grande-surface ou chez un traiteur, vous assurerez un rôle de conseil sur la préparation des viandes, les cuissons à respecter ou encore la provenance des viandes et produits transformés.

Quels sont les dispositifs pour se former ? Comment financer sa formation ?

De nombreux dispositifs – en formation initiale et dans le cadre de la formation continue pour adultes - vous permettent de vous former pour devenir boucher. Le cursus CAP est le plus courant, mais vous pouvez très bien vous tourner vers un certificat technique des métiers Boucher ou encore une mention complémentaire Employé traiteur. CQP, brevet professionnel et bac Pro sont également des options envisageables. Une fois en poste, si vous souhaitez évoluer et monter en compétences, vous pouvez tout à fait vous lancer dans une licence pro Commerce et distribution boucher manager.

Certains centres de formation proposent également des sessions de découverte des métiers de bouche si votre projet professionnel est encore incertain ou pour vous initier aux notions et connaissances de base. D’autres vous permettent d’acquérir ou d’approfondir des compétences, qu’elles soient techniques ou commerciales et vous accompagnent tout au long de votre parcours professionnel.

La plupart des formations professionnelles s’effectuent en centre, mais vous pouvez préférer l’apprentissage en alternance. Les dispositifs de financement sont multiples : compte personnel de formation, la Région ou encore pôle emploi peuvent participer à subventionner tout ou partie de votre formation de boucher.