CAP boucher

GRETA Lorraine Est

Public admis

Salarié en poste

Demandeur d'emploi

Entreprise

Étudiant

Modalités

En ligne En présentiel

Durée

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Prix

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Niveau visé

Niveau BAC / BEP / CAP

Localité

En ligne

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En présentiel

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Objectifs

Obtenir le CAP boucher

Objectifs opérationnels :
- Assurer la réception, le stockage des produits livrés, la transformation des morceaux issus de la découpe des carcasses et des différentes coupes des espèces et du traitement des produits tripiers dans le respect des règles de qualité, d'hygiène et de sécurité conformément aux exigences réglementaires de traçabilité.
- Mettre en valeur les produits.
- Renseigner et conseiller la clientèle et participer à l'acte de vente.

Programme

Enseignements professionnels :
- Approvisionnement, organisation et transformation des viandes
- Élaborer des préparations de viandes crues dans le respect des fiches techniques et des règles d'hygiène en vigueur
- Gérer les produits en cours d'élaboration et finis
- Nettoyer et désinfecter l'environnement de travail
- Préparation à la commercialisation.

Enseignements généraux :
- Français, Histoire-Géographie et Enseignement moral et civique (EMC).
- Mathématiques et Physique-Chimie.
- Éducation physique et sportive (EPS).
- Prévention Santé Environnement (PSE).
- Langue étrangère : Allemand.