CAP boucher

CFA INCLUSIF NOUVELLE AQUITAINE

Public admis

Salarié en poste

Demandeur d'emploi

Entreprise

Étudiant

Modalités

En présentiel

Durée

Nous contacter

Prix

Nous contacter

Niveau visé

Niveau BAC / BEP / CAP

Localité

En présentiel

Découvrez les localités disponibles pour suivre cette formation en présentiel.

Objectifs

Cette formation en alternance de niveau 3 permet d'acquérir les compétences nécessaires pour réaliser des techniques :
-de réception, de stockage des produits,
-de transformation des morceaux de coupe de gros (gros bovins et différentes espèces)
- et de réalisation des préparations bouchères crues (bovins, ovins, porcins, volailles).

Il ou elle exerce son activité dans le respect :
- de la qualité et de la traçabilité des viandes,
- des normes d'hygiène, conformément à la législation en vigueur, et de sécurité,
-de la règlementation en matière de lutte contre le gaspillage et de la valorisation des déchets.

Programme

Le programme comprend conformément au référentiel de l'Education Nationale, les matières suivantes :

Enseignement professionnel :
- Approvisionnement, organisation et transformation des viandes
- Préparation à la commercialisation

Enseignement général :
- Français, histoire-géographie, et éducation morale et civique
- Mathématiques et sciences physiques
- Education physique et sportive
- Prévention-santé-environnement
- Langue vivante étrangère