Que ce soit en restauration collective ou en restauration commerciale, il y a obligation de formation pour les responsables de restauration afin de connaître les bonnes pratiques d'hygiène et de sécurité alimentaire. Cette formation HACCP est aussi un atout sur un CV, sachant que le secteur de la restauration recrute beaucoup dans la ville alsacienne. Pour enseigner le guide des bonnes pratiques d’hygiène pour les plats proposés dans une structure commerciale, la désinfection et les dangers de la contamination, différents établissements aux dirigeants et aux salariés d'exploitation alimentaire de se former à Strasbourg à la certification HACCP (souvent combinée à la licence 4). Les acteurs des grands restaurants et des cantines ont aussi la possibilité de se former à distance, s'ils ne peuvent pas se libérer aux horaires de l'enseignement en présentiel.

Les compétences nécessaires pour maitriser l’HACCP

Quelles sont les compétences nécessaires pour maitriser HACCP ?

Ce stage de courte durée (il ne dure que quelques jours), dédiés aux professionnels responsables ou non d'une exploitation, sous-entend qu'il faut connaître les grandes catégories d'aliments. Il va permettre aussi d'apprendre les effets des bactéries rencontrées dans les restaurants et les conséquences qu'il peut y avoir sur l'organisme des consommateurs. Enfin, c'est un outil incontournable pour mettre en place les protocoles d'hygiène dans son exploitation commerciale en apprenant à rédiger un plan de maîtrise sanitaire.

Se former à HACCP

Quelles sont les dispositifs pour se former ? Comment financer sa formation ?

Ce fameux sésame de l'hygiène pour ouvrir une exploitation où l'on sert des aliments (obligatoire sur tout le territoire national) est une formalité accessible à tout niveau d'étude. Cependant, son coût ne peut pas toujours être supporté par des fonds personnels.
C'est pourquoi il est possible de solliciter des aides et obtenir une prise en charge à 100%. Le futur candidat peut mobiliser son CPF, un compte national attribué à toutes les personnes sur le marché du travail. Chaque année, l'Etat dépose de l'argent sur ce compte pour que chaque travailleur puisse sereinement envisager un projet professionnel à chaque moment de sa carrière. Si son solde est inférieur au montant demandé pour cette formation hygiène alimentaire sur Strasbourg, il est possible de déposer pour le demandeur d'emploi une demande d'aide complémentaire auprès de Pôle Emploi et de la Région. Pour le salarié, il peut solliciter des fonds auprès de l'OPCO où son employeur cotise.

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