Réglementation hygiène des aliments

1. La formation en résumé

Cette formation vise à accompagner les responsables du secteur agroalimentaire dans la compréhension et la mise en œuvre des exigences réglementaires liées à l'hygiène des aliments. Elle propose un état des lieux complet des réglementations en vigueur, notamment le Paquet Hygiène, le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) et la méthode HACCP. L’objectif principal est de permettre aux participants de devenir des acteurs engagés dans la sécurité alimentaire, en maîtrisant les cadres réglementaires essentiels pour garantir la qualité et la sûreté des produits alimentaires.

2. Les thèmes abordés

- Exigences du Paquet Hygiène
- Réglementation française en matière d’hygiène alimentaire
- Principes et application de la méthode HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point)
- Élaboration et gestion du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS)
- Mise en place des autocontrôles
- Procédures et documents d’enregistrements obligatoires
- Traçabilité et gestion documentaire des produits alimentaires
- Gestion des produits non conformes

3. Éléments de méthodologie de la formation

La formation adopte une approche interactive favorisant la participation active des stagiaires. Elle intègre des contenus actualisés et directement applicables aux pratiques professionnelles dans le secteur agroalimentaire. Cette méthode permet de consolider les connaissances réglementaires tout en développant des compétences opérationnelles pour assurer la conformité et la sécurité des aliments.