Offre de Formation Etre boulanger-ere chez Sophie avec SLACADEMY | MaFormation.fr

Etre boulanger-ere chez Sophie

SLACADEMY

Voir des formations similaires
Public admis
Salarié en poste
Demandeur d'emploi
Entreprise
Étudiant
Modalités
En présentiel
Durée
Nous contacter
Prix
Nous contacter

Localité

En présentiel

Découvrez les localités disponibles pour suivre cette formation en présentiel.

En savoir plus sur les localités en présentiel
Cette formation est disponible dans les centres de formation suivants:
  • 62 - Étaples
Cette formation peut être dispensée dans votre entreprise dans les localités suivantes :
  • 02 - Aisne
  • 59 - Nord
  • 60 - Oise
  • 62 - Pas-de-Calais
  • 80 - Somme

Objectifs


  • Maîtriser la préparation et la gestion des pâtes et viennoiseries. 

  • Savoir utiliser les équipements et connaitre les techniques de cuisson. 

  • Connaitre les stocks et les besoins en production. 

  • Respecter les normes HACCP et faire l'entretien du poste de travail. 

Programme

Accueil et introduction à l'univers boulangerie

  • Présentation des valeurs et missions de l'activité.

  • Explication du déroulement d'une journée type.

  • Introduction au matériel utilisé et aux fournisseurs.

Acquisition des étapes de la fabrication


  • Connaitre et doser les matières premières nécessaires à la production.

  • Connaitre et savoir utiliser les équipements servants à la fabrication.

  • Maitriser le processus de fabrication, pétrissage, façonnage, division.

Acquisition des étapes de la cuisson


  • Connaitre le plaquage des viennoiseries.

  • Connaitre les temps de pousse des produits et maitriser la fermentation.

  • Connaitre les techniques de cuisson.

Acquisition de la gestion des stocks


  • Connaitre les besoins en stock pour la production.

  • Savoir gérer les stocks de pâtes crues.

  • Savoir effectuer des relances de production.

Assurer la conformité aux normes et procédures


  • Réceptionner les livraisons en respect de la procédure.

  • Respecter les règles HACCP (traçabilité, DLC, conservation, hygiène).

  • Savoir utiliser l'Epack.

  • Maintenir l'ordre et la propreté des locaux.
Coordination boutique

Savoir travailler en équipe et anticiper avec la production traiteur et boulangerie les besoins pour la vente.

Ces formations peuvent vous intéresser

Centre de formation Academee

Boulangerie : Réaliser la production de pain - Top Chef

À DISTANCE
Salarié en poste / Demandeur d'emploi / Entreprise
Non finançable CPF

1990 €

Les formations les plus recherchées

Formation Toulouse Formation Paris Formation Nantes Formation Saint-Étienne Formation Lille Formation Strasbourg Formation Montpellier Formation Bordeaux Formation Rennes Formation Dijon Formation Restauration CPF Formation Restauration en ligne Formation Boulanger CPF Formation Boulanger en ligne Formation Chef cuisinier Formation Directeur de restaurant Formation Commis de cuisine Formation Boucher Formation Barista Formation Traiteur Formation Charcutier Formation Barman Formation Chocolatier Formation Chef de rang Formation Directeur de restaurant Toulouse Formation Directeur de restaurant Bordeaux Formation Directeur de restaurant La Roche-sur-Yon Formation Directeur de restaurant Nîmes Formation Directeur de restaurant Dijon Formation Directeur de restaurant Tours Formation Directeur de restaurant Saint-Nazaire Formation Chocolatier Tourcoing Formation Directeur de restaurant La Rochelle Formation Directeur de restaurant Annecy
Haut de page