CAP cuisine

CFA ECB

Non finançable CPF

Non renseigné

Présentiel

Public admis

Salarié en poste

Demandeur d'emploi

Entreprise

Étudiant

Prix

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Durée

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Niveau visé

Niveau BAC / BEP / CAP

Localité

En présentiel

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Objectifs

Réalise des plats en utilisant différentes techniques de production culinaire.

Connaitre les produits alimentaires et gérer leur approvisionnement.

Préparer les légumes, viandes ou poissons et élaborer un mets ou assembler des produits.

Maitriser les techniques de cuisson et de température.

Réaliser des préparations chaudes ou froides (hors-d'œuvre, sauces, desserts...)

Dresser les assiettes.

Elaborer un menu.

Entretenir son poste de travail

Respecter les règles d'hygiène et de sécurité.

Le titulaire du certificat d'aptitude professionnelle Cuisine occupe un poste de commis de cuisine dans la restauration commerciale ou collective.

Programme

Organisation de la production de cuisine

Réalisation de la production de cuisine

Français, Histoire-Géographe et Enseignement moral et civique

Mathématiques Sciences physiques et chimiques

Education physique et sportive

Langue vivante

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