CAP boulanger 1 an -Hors public apprenti

CFA de l'Aude - CMAR Occitanie

Public admis

Salarié en poste

Demandeur d'emploi

Entreprise

Étudiant

Modalités

En présentiel

Durée

Nous contacter

Prix

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Niveau visé

Niveau BAC / BEP / CAP

Localité

En présentiel

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Objectifs

Compétences attestées :

Approvisionnement, communication, sécurité alimentaire et hygiène en boulangerie

Organiser le rangement des produits réceptionnés
Réceptionner et stocker les marchandises d'une livraison
Appliquer les mesures d?hygiène, de santé et de sécurité des salariés
Appliquer les mesures d?hygiène et de sécurité alimentaire
Respecter les directives de la démarche environnementale
Contrôler la conformité quantitative et qualitative lors de l?approvisionnement
Rendre compte des non conformités des produits réceptionnés
Transmettre un argumentaire sur le produit au personnel de vente
Utiliser un langage approprié à la situation

Production et présentation de produits de panification et de boulangerie

Organiser son travail
Effectuer les calculs nécessaires à la production
Peser, mesurer
Préparer, fabriquer
Conditionner les produits fabriqués
Disposer les produits au magasin en collaboration avec le personnel de vente
Contrôler les poids, quantités et aspects visuel des produits finis
Rendre compte des non conformités et des dysfonctionnements lors de la phase de production

Programme

BC01
-
Approvisionnement, communication, sécurité alimentaire et hygiène en
boulangerie

BC02 - Production et présentation de produits de panification et de boulangerie
BC03 - Français et histoire-géographie-enseignement moral et civique
BC04 - Mathématiques et physique-chimie
BC05 - Langue vivante étrangère
BC06 - Éducation physique et sportive
BC07 - Prévention-santé-environnement
BC08 - Mobilité (bloc facultatif)
BC09 - Langue vivante (Bloc facultatif)

Nombres d'heures en centre de formation : Variable selon votre situation.
Nombres de semaines de stage en entreprise : 14 semaines obligatoires