BTM Glacier - Fabricant

Chef de fabrication, d'atelier ou de laboratoire le glacier fabricant assure et supervise la fabrication de produits de glacerie (glaces,  sorbets,  crèmes glacées, entremets glacés,…) et produits de pâtisserie variés (produits d'accompagnements : biscuits, meringues,…, produits  de  viennoiserie, travail du sucre et du  chocolat,…) destinés à la  vente en  magasin et prend en charge les  commandes exceptionnelles de  glacerie  pour des buffets, cocktails... Il a en charge la mise en œuvre des  procédés de fabrication de ces produits le montage des  réalisations et  la conservation de ces dernières dans le respect de la règlementation, et veille à la mise en valeur des productions.