▷ Offre de Formation CAP Pâtissier - Pâtisserie avec L'atelier des Chefs

Public admis

Salarié en poste

Demandeur d'emploi

Entreprise

Etudiant

Prix

1990 €

Prise en charge CPF

Durée

de 6 mois à 2 ans

Niveau visé

Certification / Habilitation

Taux de réussite

96%

Pré-requis

* Être de nationalité française ou disposer d'un titre de séjour
* Matriser le français (lu, écrit, parlé)
* Pour obtenir une dispense des épreuves générales, un niveau CAP ou Bac est nécessaire

Certifications

Datadock Qualiopi

Le plus de la formation

Un accompagnement personnalisé pendant la formation

Localité

En ligne

Vous pouvez suivre cette formation depuis chez vous ou depuis n’importe quel endroit à distance.

Objectifs

Vous êtes passionné par la pâtisserie ? Vous cherchez à vous réorienter dans ce secteur porteur et qui recrute ?
À L’atelier des Chefs, formation digitale rime avec tout sauf solitude : suivi de près par les coaches et experts métiers, ainsi que par le reste de la communauté d’apprenants, vous serez accompagné tout au long de votre formation.
Découvrez leur formation 100% digitale de préparation au CAP Pâtissier en 890h, certifiée par l’état et éligible au CPF.

Choisissez les experts de la formation.

Certifiées AFNOR/ QUALIOPI et validées par la Fédération de la Formation Professionnelle, les formations de L’atelier des Chefs placent la pratique au cœur de l’apprentissage.
Avec plus de 95% de réussite toutes filières confondues et un accompagnement sur-mesure, vous arriverez à l’examen du CAP en toute sérénité.
Pour eux, c’est avant tout le plaisir d’apprendre qui doit vous pousser à avancer et pour cela, ils ont plus d’un tour dans leur sac.

Votre formation en Pâtisserie peut s’accompagner de plusieurs options :

Option Cuisine
Option Boulangerie
Option Desserts de restaurant
Option Matières Générales

L’atelier des Chefs c’est aussi :

Un accès à la plateforme de formation pendant 2 ans.
Des corrections de vos exercices pratiques par un chef tuteur.
Des CAP blancs.
Une convention pour vos stages.
15% de réduction chez Cookshop® pour vous équiper.
Une carte Metro® Apprenti.
Des stages en présentiel pour compléter votre formation si vous le souhaitez.

Programme

Techniques de pâtisserie

Pour devenir professionnel de la pâtisserie, il est nécessaire d’acquérir ou de développer certaines compétences clés. Tout au long de votre formation, vous découvrirez et approfondirez toutes les techniques du référentiel du CAP Pâtissier.

Voici un aperçu des techniques qui vous seront transmises :

Préparations préliminaires
Confection des pâtes de base
Maîtrise des cuissons
Réalisation des crèmes de base
Montage d'entremets...
Exécuter les préparations de base
Mettre en forme les préparations
Conduire les fermentations, les cuissons
Peser, mesurer, quantifier
Vérifier la mise en place du poste de travail préalablement à toute tâche
Mettre en place le poste de travail pour une production donnée
Planifier l'exécution d'une fabrication
Réaliser tout ou partie des éléments de décor
Ranger le poste de travail, le(s) matériel(s), les locaux

Pâtisserie professionnelle

L'atelier des Chefs a un objectif primordial : vous donner les clés du monde professionnel de la pâtisserie. Organisation, méthode, rigueur, tous les codes vous seront expliqués et détaillés pour que vous vous retrouviez à l’examen comme un poisson dans l’eau.

Quelques règles de vie professionnelle vues au cours de votre formation :

Le comportement professionnel en laboratoire
L’organigramme d’une pâtisserie professionnelle
La recette et la fiche technique de production
Les circuits d’approvisionnement en pâtisserie
Constituer et entretenir des réseaux commerciaux
Participer à la prévision des besoins
Participer à la démarche qualité
Détecter les anomalies
Prévenir la personne responsable dans le cas d’anomalies
Communiquer avec la hiérarchie, les membres de l'équipe, des tiers (fournisseurs, clientèle)
Renseigner les documents internes

Produits et matériel

La base de ce métier, c’est la connaissance produit. Les experts de L'atelier des Chefs vont vous nourrir d’informations sur la saisonnalité, les préparations liées aux produits, le matériel professionnel et son utilisation. À terme, vous aurez toutes les ressources pour bien comprendre l’environnement professionnel dans lequel vous allez évoluer après l’obtention de votre CAP.

Quelques exemples de produits et éléments de matériel que vous allez découvrir :

Les fruits et légumes de saison
L'utilisation des PAI (Produits Alimentaires Intermédiaires)
Les matériaux utilisés pour pâtisser
Les ustensiles pour garnir.
Peser, mesurer, quantifier
Contrôler le bon fonctionnement des appareils utilisés et les dispositifs de sécurité.

Hygiène et sécurité

C’est le B-A-BA du pâtissier professionnel. Il n’est pas possible d’entrer dans une cuisine sans connaître et appliquer rigoureusement les règles de sécurité alimentaire. Tout au long de vos parcours de formation, vous retrouverez des piqûres de rappel sur les règles d’hygiène de base. Vous pourrez ainsi acquérir les automatismes qui vous feront gagner un temps précieux au CAP et dans votre future vie professionnelle.

Voici un extrait des règles d’hygiène vues au cours de votre formation :

La chaîne du froid
La norme HACCP
L’ergonomie du poste de travail
La contamination microbiologique.
Appliquer les règles de bonnes pratiques d'hygiène, de santé et de sécurité au travail dans l'activité de travail
Contrôler les matières premières
Assurer la traçabilité des matières premières
Contrôler les conditions de conservation des matières premières
Vérifier les conditions de conservation des produits en cours de fabrication et finis
Prendre les premières mesures d'hygiène, de santé et de mise en sécurité
Participer à la démarche qualité
Agir en respectant l’environnement

Suivi personnalisé

avec un coach pédagogique

Plus de 4,5/5

sur Avis Vérifiés

À votre rythme

de chez vous

Avis

Ce qu'ils pensent de cette formation

Centre

À propos du centre L'atelier des Chefs

À L'atelier des Chefs, nous savons par expérience qu'une formation n'est efficace que si elle est conçue par des experts du métier. C'est la plus-value que nous offrons à nos apprenants, via des formations innovantes, interactives et sur-mesure, imaginées par une équipe de professionnels expérimentés. Nos formations sont par ailleurs validées par l'Association nationale des Meilleurs Ouvriers de France (MOF) et sont certifiées Afnor / Qualiopi. Nous adhérons également à la Fédération de la Formation Professionnelle (Les Acteurs de la Compétence) et sommes éligibles au CPF.