Bierologue Zythologue
CFA LES 3B
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Niveau BAC + 2
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Objectifs
Analyser des marchés de la bière, prospecter, s'informer, analyser l'évolution et les tendances du marché brassicole
Gérer un point de vente spécialisé bière
Négocier auprès de fournisseurs et assurer l'approvisionnement en bières
Gérer la communication et le marketing d'un point de vente - Fidéliser la clientèle
Connaitre les principes fondamentaux de la fabrication des bières pour les expliquer aux clients
Maitriser les techniques de dégustation des bières et analyse sensorielle
Comprendre d'où viennent les flaveurs des bières ; Identifier et analyser les défauts des bières
Conseiller des accords bières et mets
Maitriser le service et la présentation des bières
Gérer un point de vente spécialisé bière
Négocier auprès de fournisseurs et assurer l'approvisionnement en bières
Gérer la communication et le marketing d'un point de vente - Fidéliser la clientèle
Connaitre les principes fondamentaux de la fabrication des bières pour les expliquer aux clients
Maitriser les techniques de dégustation des bières et analyse sensorielle
Comprendre d'où viennent les flaveurs des bières ; Identifier et analyser les défauts des bières
Conseiller des accords bières et mets
Maitriser le service et la présentation des bières
Programme
Modules Connaissances Produit
Module 1 : Produit Bière : Caractéristiques et Description (Culture et Histoire, Origines)
Module 2 : Fabrication : Théorie et Pratique
Module 3 : Marché et Environnement
Module Connaissances appliquées des bières
Module 4 : Technique de dégustation
Module 5 : Le Service de la Bière
Module 6 : Bières et Gastronomie
Module 7 : Commercialisation
Module 1 : Produit Bière : Caractéristiques et Description (Culture et Histoire, Origines)
Module 2 : Fabrication : Théorie et Pratique
Module 3 : Marché et Environnement
Module Connaissances appliquées des bières
Module 4 : Technique de dégustation
Module 5 : Le Service de la Bière
Module 6 : Bières et Gastronomie
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