Devenir Brasseur Professionnel - Formation Certifiante - Fabriquer une bière - 35H

Formation Brasseur Professionnel – Fabriquer une bière (35h)

Valider le Bloc 1 du RNCP42046 Brasseur

Une formation immersive pour apprendre le brassage professionnel
Vous souhaitez devenir brasseur professionnel ou acquérir des compétences concrètes en production brassicole ?
La formation B1 – Fabriquer une bière proposée par Brew Society vous permet d’apprendre les fondamentaux du brassage artisanal et de valider le Bloc 1 de compétences du Titre Brasseur RNCP42046.

Durant 35 heures de formation intensive, vous découvrez toutes les étapes essentielles de fabrication d’une bière : choix des matières premières, création de recette, brassage, fermentation, hygiène, contrôle qualité et conditionnement.
Cette formation professionnalisante est idéale pour :

• les personnes en reconversion professionnelle,
• les porteurs de projet de microbrasserie,
• les salariés du secteur brassicole,
• les passionnés souhaitant apprendre sur du matériel professionnel.

Une formation certifiante reconnue par l’État

La formation permet de valider le bloc de compétences RNCP42046BC01 – Fabriquer une bière, issu du Titre Professionnel Brasseur RNCP42046.
À l’issue de la formation, les participants sont évalués sur leurs compétences techniques et pratiques en production brassicole dans des conditions professionnelles.
Cette validation constitue une première étape vers l’obtention complète du Titre Brasseur et représente un véritable atout pour intégrer le secteur brassicole ou structurer un projet de création de brasserie.

Objectifs pédagogiques

À l’issue de la formation, vous serez capable de :

• Analyser une recette de bière et identifier les caractéristiques recherchées.
• Sélectionner les matières premières adaptées au style de bière souhaité.
• Comprendre et maîtriser les différentes étapes du processus de brassage.
• Réaliser un brassin complet : concassage, empâtage, filtration, ébullition et houblonnage.
• Mettre en œuvre le refroidissement du moût et l’ensemencement des levures.
• Comprendre et suivre le processus de fermentation.
• Réaliser les opérations de base de conditionnement.
• Appliquer les bonnes pratiques d’hygiène, de sécurité et de production en brasserie.
• Utiliser du matériel de brassage professionnel en autonomie encadrée.
• Développer une première approche de l’analyse sensorielle de la bière.

Un programme complet et orienté pratique
La formation alterne théorie, ateliers pratiques et mises en situation professionnelles sur brasserie pilote BrewFactory 150L.
Au programme :

• Découverte du métier de brasseur et du secteur brassicole
• Étude des matières premières : malt, houblon, levure et eau
• Analyse et adaptation de l’eau de brassage
• Fonctionnement des levures et gestion de fermentation
• Création et calcul de recettes
• Contrôles qualité et initiation au laboratoire
• Hygiène, nettoyage et désinfection en brasserie
• Réalisation d’un brassin complet sur matériel professionnel
• Suivi de fermentation et mesures techniques
• Conditionnement : embouteillage, capsulage et carbonatation
• Initiation à l’analyse sensorielle et identification des défauts de bière
• Cette approche immersive permet d’acquérir rapidement des compétences concrètes et directement applicables dans un environnement brassicole professionnel.

Pourquoi choisir Brew Society ?
Brew Society est un centre de formation spécialisé dans les métiers du brassage, de la distillation et des boissons fermentées.
Nos formations sont reconnues pour :

• leur approche professionnalisante,
• l’importance accordée à la pratique,
• la qualité des équipements pédagogiques,
• l’expertise de formateurs issus du secteur brassicole,
• l’accompagnement des porteurs de projets via BrewFactory.

Les apprenants sont formés sur du matériel professionnel allant de la pico-brasserie 150L à la microbrasserie 5hL afin d’être confrontés à des conditions réelles de production.

Débouchés après la formation
Cette formation peut constituer une première étape pour :

• créer sa microbrasserie artisanale,
• rejoindre une brasserie en tant qu’assistant-brasseur,
• poursuivre vers un parcours plus avancé en brassage,
• développer des compétences techniques dans le secteur bière et boissons artisanales.

Le marché de la bière artisanale continue de se développer fortement en France, offrant de nombreuses opportunités professionnelles aux personnes formées aux techniques brassicoles.

Poursuivre son parcours chez Brew Society
Après la formation B1, vous pouvez poursuivre votre montée en compétences avec :
* la formation B2 – Contrôler la qualité de la production de bière et participer à la gestion d’une brasserie pour approfondir les techniques brassicoles, et valider les deux autres blocs de compétences nécessaires à l'obtention du Titre Brasseur RNCP42046.
* la formation Z1 – Zythologie pour développer vos connaissances en dégustation, styles de bière et valorisation produit.

Ces parcours complémentaires permettent de construire un profil complet dans l’univers brassicole professionnel.