CAP Boulanger - Top Chef

Devenez boulanger, l’un des métiers piliers de la gastronomie française !

Le Boulanger est un spécialiste de la fabrication et de la présentation des pains et viennoiseries. Il participe à l'approvisionnement, au stockage et au contrôle qualité des matières premières. Il pétrit la pâte, pèse et façonne les pains, assure le suivi de la fermentation des produits et de la cuisson.

Le CAP Boulanger vous ouvre les portes de la profession et vous permet d’exercer rapidement en boulangerie dans la confection de pains, viennoiseries et autres créations gourmandes.

Vous serez capable de :

• Savoir gérer l’approvisionnement, la communication, la sécurité alimentaire et l’hygiène en boulangerie
• Maîtriser les techniques de réalisation des pains courants, pains de tradition française et pains spéciaux
• Maîtriser les techniques de réalisation des viennoiseries levées (pains au lait, brioches…), levées feuilletées (croissants, pains au chocolat…) et les produits de base en restauration boulangère