Certificat de specialisation metiers du bar

CFA ECB

Non finançable CPF
Présentiel
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Niveau BAC / BEP
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Cette formation est disponible dans les centres de formation suivants:
  • 35 - Saint-Méen-le-Grand
Cette formation peut être dispensée dans votre entreprise dans les localités suivantes :
  • 22 - Côtes-d'Armor
  • 29 - Finistère
  • 35 - Ille-et-Vilaine
  • 56 - Morbihan
Objectifs

  • Barman/Barmaid

  • Ambassadeur/ambassadrice de marque

  • caviste

  • responsable de bar, chef barman/cheffe barmaid (après quelques années d'expérience professionnelle)

  • maîtriser l'utilisation du matériel et des équipements du bar

  • maîtriser la connaissance des produits et boissons utilisées dans un bar

  • maîtriser la commercialisation, la réalisation et le service de l'ensemble des boissons et cocktails classiques

  • faire preuve de créativité et d'innovation pour participer à l'évolution de l'offre commerciale

  • posséder las connaissances historiques et technologiques des métiers du bar

  • actualiser ses connaissances sur son environnement culturel et touristique

  • contribuer à la gestion des approvisionnements et à la politique commerciale de son entreprise

  • communiquer en français et en anglais, au sein de son entreprise, avec les clients et les tiers

  • connaître et appliquer la législation sur les boissons et débits de boissons

  • appliquer les normes d'hygiène en vigueur dans l'activité

  • exercer une veille technologique sur l'évolution des métiers du bar

  • montrer de l'intérêt et de la curiosité pour l'univers de la restauration

  • appliquer les bonnes pratiques de développement durable

  • observer les mesures de prévention des risques professionnels préconisés par la profession
Programme
Pôle 1 : organisation du service et participation à la définition de l'offre commerciale dans une démarche durable

  • Participation à la définition de l'offre commerciale et à la communication de l'établissement

  • Approvisionnement et gestion écoresponsable des produits

  • Ouverture et fermeture de l'établissement

  • Entretien écoresponsable des espaces de travail, des équipements et des matériels


Pôle 2 : commercialisation, préparation et service des boissons et cocktails

  • Mise en place

  • Commercialisation en français et en anglais dans le respect de la législation

  • Préparation et service des boissons et des cocktails

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