CAP cuisine

ECOLES CCI DORDOGNE

Public admis

Salarié en poste

Demandeur d'emploi

Entreprise

Étudiant

Modalités

En présentiel

Durée

Nous contacter

Prix

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Niveau visé

Niveau BAC / BEP / CAP

Localité

En présentiel

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Objectifs

- Réaliser des plats en utilisant différentes techniques de production culinaire, des préparations chaudes ou froides,
- Gérer l'approvisionnement et le stockage des produits alimentaires,
- Maîtriser les techniques de cuisson,
- Mettre en valeur ses réalisations,
- Élaborer un menu,
- Contribuer à la satisfaction de la clientèle de l'entreprise,
- Respecter les procédures d'hygiène et de sécurité en vigueur.

Programme

Missions en entreprise:

- Participer aux opérations d'approvisionnement et de stockage
- Contribuer à l'organisation d'une production culinaire
- Organiser le poste de travail tout au long de l'activité de cuisine
- Mettre en œuvre les techniques de base et cuisiner
- Contrôler, dresser et envoyer la production
- Communiquer dans un contexte professionnel

Contenu de la formation en CFA

- Domaine professionnel :
Travaux pratiques et appliqués en cuisine / Technologie cuisine / Sciences appliquées à la restauration / Gestion / Prévention Santé Environnement / Communication

- Domaine général :
Français / Mathématiques / Sciences / Histoire Géographie / Anglais / Éducation Physique et Sportive

Conduite d'un projet professionnel transversal sur les 2 ans