CAP boulanger

CMA Formation Bobigny

Non finançable CPF

Tout public

Présentiel

Public admis

Salarié en poste

Demandeur d'emploi

Entreprise

Étudiant

Prix

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Durée

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Niveau visé

Niveau BAC / BEP / CAP

Localité

En présentiel

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Objectifs

Le titulaire du CAP Boulanger est un professionnel qualifié. Il réalise des produits de boulangerie : pains courants, pains de tradition française, autres pains et viennoiseries levées et levées feuilletées.
En complément de ces productions, il réalise des produits de base en restauration boulangère. Il présente au personnel de vente les produits réalisés en entreprise. Il travaille dans le respect des règles d'hygiène, de sécurité, de qualité et de développement durable.

Programme

L'enseignement se compose de plusieurs blocs :
Bloc 1 : Approvisionnement, communication, sécurité alimentaire et hygiène en boulangerie
Bloc 2 : Production et présentation de produits de panification et de boulangerie
Bloc 3 : Français et Histoire-Géographie-EMC
Bloc 4 : Mathématiques et Physique-chimie
Bloc 5 : Langue vivante étrangère
Bloc 6 : Education physique et sportive
Bloc 7 : Prévention, santé, environnement

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