BP arts de la cuisine

GRETA Lorraine Sud

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Public admis

Salarié en poste

Demandeur d'emploi

Entreprise

Étudiant

Modalités

En présentiel

Durée

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Prix

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Niveau visé

Niveau BAC / BEP / CAP

Localité

En présentiel

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Objectifs

Le titulaire du Brevet Professionnel (BP) arts de la cuisine est un cuisinier hautement qualifié maîtrisant les techniques professionnelles du métier de cuisinier en restauration.
Il est capable d'accompagner l'évolution de son activité et de posséder une vue prospective de son métier.
Il exerce son activité dans le secteur de la restauration privilégiant les produits bruts et frais, les savoir-faire culinaires, la créativité et une alimentation équilibrée.
Il peut diriger un ou plusieurs commis.

Programme

Conception et organisation de prestations de restauration :
- Concevoir des prestations.
- Planifier des prestations.
- Gérer les approvisionnements et les stocks

Préparation et productions de cuisine :
- Organiser et gérer les postes de travail.
- Cuisiner (e).
- Dresser, envoyer.

Gestion de l'activité de restauration :
- Gérer la qualité en restauration.
- Animer une équipe.
- Gérer son parcours professionnel.
- Reprendre ou créer une entreprise.

Modules :
- Épreuve / Unité (EU) - 01 : Conception et organisation de prestations de restauration.
- Épreuve / Unité (EU) - 02 : Préparations et productions de cuisine.
- Épreuve / Unité (EU) - 03 : Gestion de l'activité de restauration.
- Épreuve / Unité (EU) - 04 : Langue Vivante Étrangère (LVE).
- Épreuve / Unité (EU) - 05 : Arts appliqués à la profession.
- Épreuve / Unité (EU) - 06 : Expression française et ouverture sur le monde.
- Unité facultative / Épreuve facultative (Ufac) - 01 : Langue Vivante Étrangère (LVE).
- Unité facultative / Épreuve facultative (Ufac) : Mobilité.