Offre de Formation Transformation laitiere et fromagere avec EPLEFPA - CFPPA-ENILV Georges Pompidou | MaFormation.fr

Transformation laitiere et fromagere

EPLEFPA - CFPPA-ENILV Georges Pompidou

Voir des formations similaires
Public admis
Salarié en poste
Demandeur d'emploi
Entreprise
Étudiant
Modalités
En ligne En présentiel
Durée
Nous contacter
Prix
Nous contacter

Localité

En ligne

Vous pouvez suivre cette formation depuis chez vous ou depuis n’importe quel endroit à distance.

En présentiel

Découvrez les localités disponibles pour suivre cette formation en présentiel.

En savoir plus sur les localités en présentiel
Cette formation est disponible dans les centres de formation suivants:
  • 15 - Aurillac
Cette formation peut être dispensée dans votre entreprise dans les localités suivantes :
  • 01 - Ain
  • 03 - Allier
  • 07 - Ardèche
  • 15 - Cantal
  • 26 - Drôme
  • 38 - Isère
  • 42 - Loire
  • 43 - Haute-Loire
  • 63 - Puy-de-Dôme
  • 69 - Rhône
  • 73 - Savoie
  • 74 - Haute-Savoie

Objectifs

Permettre à un large public d'acquérir des compétences en transformation du lait.

Pour ce faire nous proposons différents stages permettant :

  • de réfléchir à son projet de transformation (activité salariale ou création d'entreprise),

  • de mettre en œuvre des procédés de fabrication en lien avec le projet

  • d'avancer dans son projet (choix des équipements et des locaux)

  • de se perfectionner en technologie fromagère

Nous travaillons avec du lait de vache, chèvre et brebis.

Programme

Beaucoup de thèmes sont abordés durant ces formations (il est possible d'alterner de la formation à distance et en présentiel en fonction des besoins de l'apprenant) :

  • initiation à la transformation fromagère

  • la technologie des pâtes pressées

  • la technologie des pâtes molles

  • la technologie des pâtes persillées

  • la technologie des lactiques

  • la technologie des pâtes filées

  • initiation à la fabrication des produits frais

  • la technologie des yaourts

  • la technologie des crèmes et beurres

  • la technologie des glaces et des crèmes glacées

  • orienter la composition chimique d'un lait fromageable par ses techniques d'élevage

  • maîtriser les techniques de traite pour un lait fromageable

  • concevoir son atelier de fromagerie

  • l'hygiène règlementaire (GBPH européen)

  • maîtriser l'affinage

  • l'ensemencement

  • les technologies de fabrication spécifiques au lait de brebis ou de chèvre

  • les accidents et défauts de fabrication


 

Les formations les plus recherchées

Formation Clermont-Ferrand Formation Grenoble Formation Saint-Étienne Formation Lyon Formation Chambéry Formation Valence Formation Annecy Formation Villeurbanne Formation Bourg-en-Bresse Formation Le Puy-en-Velay Formation Restauration CPF Formation Restauration en ligne Formation Fromager en ligne Formation Chef cuisinier Formation Directeur de restaurant Formation Commis de cuisine Formation Boulanger Formation Boucher Formation Barista Formation Barman Formation Charcutier Formation Traiteur Formation Chocolatier Formation Directeur de restaurant Lyon Formation Brasseur Lyon Formation Directeur de restaurant Clermont-Ferrand Formation Directeur de restaurant Annecy Formation Directeur de restaurant Valence Formation Directeur de restaurant Grenoble Formation Micro brasserie Lyon Formation Directeur de restaurant Chambéry Formation Chef cuisinier Clermont-Ferrand Formation Directeur de restaurant Saint-Étienne
Haut de page