Tea time et petits gateaux
Institut LYFE I.D - Innovation et développement
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Objectifs
- Renforcer sa créativité et son identité gustative
- Travailler, renouveler et moderniser son offre de pâtisserie en fonction des tendances actuelles
Programme
- Travail sur le contraste des textures et des couleurs
- Réalisation de crémeux, compotée, etc…
- Assemblage et décoration des différents produits et d'un stand d'Afternoon Tea
- Décor chocolat fin, rapide et élégant
- Montages petits gâteaux (entremets, tartes, bouchées...)
- Elaborations gâteaux de voyages
- Etude de la dégustation
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