Tea time et petits gateaux

Institut LYFE I.D - Innovation et développement

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Cette formation est disponible dans les centres de formation suivants:
  • 69 - Écully
Cette formation peut être dispensée dans votre entreprise dans les localités suivantes :
  • 01 - Ain
  • 03 - Allier
  • 07 - Ardèche
  • 15 - Cantal
  • 26 - Drôme
  • 38 - Isère
  • 42 - Loire
  • 43 - Haute-Loire
  • 63 - Puy-de-Dôme
  • 69 - Rhône
  • 73 - Savoie
  • 74 - Haute-Savoie
Objectifs

  • Renforcer sa créativité et son identité gustative

  • Travailler, renouveler et moderniser son offre de pâtisserie en fonction des tendances actuelles
Programme

  • Travail sur le contraste des textures et des couleurs

  • Réalisation de crémeux, compotée, etc…

  • Assemblage et décoration des différents produits et d'un stand d'Afternoon Tea

  • Décor chocolat fin, rapide et élégant

  • Montages petits gâteaux (entremets, tartes, bouchées...)

  • Elaborations gâteaux de voyages

  • Etude de la dégustation

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