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Module theorique cafes de specialite-cafeiculture

La caféothèque

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Modalités
En présentiel
Durée
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Prix
315 €

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Cette formation est disponible dans les centres de formation suivants:
  • 75 - Paris 4e
Cette formation peut être dispensée dans votre entreprise dans les localités suivantes :
  • 75 - Paris
  • 77 - Seine-et-Marne
  • 78 - Yvelines
  • 91 - Essonne
  • 92 - Hauts-de-Seine
  • 93 - Seine-Saint-Denis
  • 94 - Val-de-Marne
  • 95 - Val-d'Oise

Objectifs


  • Connaitre l'histoire de la production et de la Consommantion du café dans le monde

  • Apprendre l'histoire de cafés de spécialité et la signification en termes de paramètres de qualité

Programme

Développement de la caféiculture et de la consommation du café

Le café comme matière primaire

Production mondiale et par pays

Statistiques de consommation

Le café comme commodité

L'univers des cafés de spécialité

Crise du café au changement du siècle

Cahier des charges des cafés de spécialité

Caféiculture Climat, altitude et ombrage

Plantation et soins Espèces et variétés

Maladies

Récoltes

Process : lavé, nature, honey

Diverses classifications de grains

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