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Module cafeologie

La caféothèque

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Modalités
En présentiel
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Prix
160 €

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Cette formation est disponible dans les centres de formation suivants:
  • 75 - Paris 4e
Cette formation peut être dispensée dans votre entreprise dans les localités suivantes :
  • 75 - Paris
  • 77 - Seine-et-Marne
  • 78 - Yvelines
  • 91 - Essonne
  • 92 - Hauts-de-Seine
  • 93 - Seine-Saint-Denis
  • 94 - Val-de-Marne
  • 95 - Val-d'Oise

Objectifs


  • Savoir faire une analyse sensorielle et décrire les caractéristiques gustatives d'un café de spécialité

  • Connaitre le cahier des charges du café de spécialité de la plantation à la tasse

  • Acquérir les notions théoriques de torréfaction artisanale

Programme


  • Cahier des charges du café de spécialité

    • Caféiculture

    • Torréfaction artisanale

    • Dégustation et métier de barista



  • Analyse sensorielle d'un café fin

    • Comment notre cerveaux perc?oit les aro?mes ?

    • Jeu du Nez du Cafe?. Comment me?moriser les senteurs ?

    • Analyse visuelle, olfactive et gustative de 3 cafés fins


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