Module cafeologie
La caféothèque
Non finançable CPF
Tout public
Présentiel
Public admis
Salarié en poste
Demandeur d'emploi
Entreprise
Etudiant
Prix
160 €
Durée
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Localité
En présentiel
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Objectifs
- Savoir faire une analyse sensorielle et décrire les caractéristiques gustatives d'un café de spécialité
- Connaitre le cahier des charges du café de spécialité de la plantation à la tasse
- Acquérir les notions théoriques de torréfaction artisanale
Programme
- Cahier des charges du café de spécialité
- Caféiculture
- Torréfaction artisanale
- Dégustation et métier de barista
- Analyse sensorielle d'un café fin
- Comment notre cerveaux perc?oit les aro?mes ?
- Jeu du Nez du Cafe?. Comment me?moriser les senteurs ?
- Analyse visuelle, olfactive et gustative de 3 cafés fins
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