Médiations thérapeutiques Cultures et saveurs universelles

1. La formation en résumé
Cette formation intitulée "Médiations thérapeutiques Cultures et saveurs universelles" vise à développer une réflexion approfondie sur l’alimentation au regard des cultures traditionnelles. Elle propose une approche originale centrée sur les repères culinaires et leurs dimensions identitaires, en mettant en lumière la richesse et la diversité des cuisines du monde. Le grand atout de ce programme réside dans la découverte sensorielle des ingrédients à travers leur toucher, leur goût et leur préparation, favorisant ainsi une meilleure compréhension des traditions culinaires dans une perspective thérapeutique. Destinée aux professionnels de santé, cette formation enrichit leurs pratiques en intégrant la dimension culturelle et alimentaire.

2. Les thèmes abordés
- La tradition turque : exploration de la culture culinaire turque, ses influences multiples, distinction entre cuisine urbaine et familiale, avec élaboration et dégustation de plats populaires.
- La tradition indienne : mise en avant des épices, introduction à l’ayurveda, dimension religieuse et artistique de l’alimentation, secrets culinaires et préparation d’un repas type.
- La tradition chinoise : découverte de la pensée chinoise appliquée à la cuisine, ingrédients spécifiques, modes de cuisson variés, réalisation d’un repas chinois.
- La tradition africaine : compréhension de la notion de nourriture en Afrique, esprit culinaire, rôle central des céréales et tubercules, préparation d’un plat africain.
- La tradition maghrébine : étude de la nourriture codée, symbolique du sucre et des friandises, pratiques d’accueil, utilisation des herbes et épices, confection d’un repas du Maghreb.

3. Éléments de méthodologie de la formation
L’approche pédagogique repose sur la médiation par la pratique culinaire, combinant la théorie culturelle à l’expérience sensorielle. Les stagiaires participent activement à l’élaboration puis à la dégustation de plats issus de différentes traditions, favorisant un apprentissage immersif et concret. Cette méthode permet d’ancrer les connaissances sur les spécificités culturelles alimentaires tout en stimulant la réflexion sur leur portée thérapeutique. Une spécialiste du goût et de la cuisine du monde accompagne les participants tout au long du parcours, garantissant un enseignement expert et adapté aux professionnels de santé.