Haccp appliquer les bonnes pratiques d-hygiene en retauration collective

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Objectifs

Gérer un établissement en hygiène alimentaire secteur collectivité en
respectant les bonnes pratiques d'hygiè

Programme

1. Aliments et risques pour le consommateur
2. Identifier les grands principes de la réglementation
3. Analyser les risques liés à une insuffisance d'hygiène
4. Mettre en œuvre les principes de l'hygiène
5. Les fondamentaux de la réglementation communautaire et nationale
6. Le plan de maîtrise sanitaire (Introduction)

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