CAP cuisine

La pâtisserie en ligne

Non finançable CPF

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Niveau visé

Niveau BAC / BEP / CAP

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Objectifs

Organisation de la production de cuisine

Participation aux opérations d'approvisionnement et de stockage

Contribution à l'organisation d'une production culinaire

Préparation et distribution de la production de cuisine

Organisation du poste de travail tout au long de l'activité de cuisine

Mise en œuvre des techniques de base et cuisine

Contrôle, dressage et distribution de la production

Communication dans un contexte professionnel

Programme

Les modules sont ceux évoqués dans le référentiel : - Recettes de bases : fonds, oeufs - Veloutés, potages, soupes - Entrées froides et chaudes - Viande - Volaille - Poisson - Légumes - Dessert - Connaissance de l'entreprise - PSE - Hygiène - Technologie professionnelle

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