L'apprenant en CAP cuisine :
- Maîtrise les recettes de base et les principes de cuisson et de conservation des aliments pour l'élaboration des plats.
- Prépare les légumes, viandes et poissons avant d'élaborer un mets ou d'assembler les produits.
- Réalise des préparations chaudes ou froides qu'il met en valeur lors du dressage de l'assiette.
- Propose des recettes et des menus, en tenant compte des stocks de marchandises, des possibilités d'approvisionnement, de la saison, du type de clientèle.
- Entretien son poste de travail en respectant les règles d'hygiène et de sécurité.