▷ Offre de Formation CAP cremier-fromager - en 1 an -en apprentissage avec AIDAMCIE - CFAIE de Val-de-Reuil

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Niveau BAC / BEP / CAP

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Objectifs

Le/la conseiller(ère)/vendeur(euse) spécialisé(e) en fromages et produits laitiers est l'interlocuteur(trice) privilégié(e) entre les consommateurs et les producteurs. Il/elle est en charge de :

• L'approvisionnement, le stockage et le suivi des produits

• La préparation et la valorisation pour la mise en vente (découpe, plateaux et préparations fromagères)

• L'organisation de l'espace de commercialisation selon le secteur d'activité

• L'accueil, le conseil et la vente ou le service auprès de la clientèle

Dans les crémeries-fromageries artisanales (sédentaires et/ou sur les marchés), les Grandes, Moyennes et Petites surfaces (rayon à la coupe), la restauration commerciale ou spécialisée (bar à vins/fromages), les magasins de vente directe (coopérative, exploitation laitière, entreprise privée …).

Programme

Enseignements professionnels

Bloc 1 : Approvisionnement, stockage et mise en valeur des fromages et des produits laitiers

• Gérer les produits de la réception au stockage

• Assurer le suivi des produits stockés

• Veiller à la qualité de l'affinage

• Gérer son temps et organiser son travail

• Réaliser des prestations en amont de la commercialisation

• Assurer l'élaboration et le stockage de préparations laitières et fromagères

Bloc 2 : Commercialisation des fromages et des produits laitiers

• Garantir la salubrité de l'espace de vente

• Aménager l'espace de vente

• Vendre des fromages et des produits laitiers Culture professionnelle

• Technologie professionnelle

• Prévention santé environnement

• Gestion

• Sciences appliquées

• Vente et environnement économique et juridique

Enseignements transversaux

* Communication en situation professionnelle à l'oral et à l'écrit

* Calculs commerciaux appliqués au métier

* Anglais

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CAP cremier-fromager - en 1 an -en apprentissage

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