CAP chocolaterie-confiserie

Chambre de métiers et de l'artisanat de région provence alpes côte d'azur - cmar paca

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Public admis

Salarié en poste

Demandeur d'emploi

Entreprise

Étudiant

Modalité

En présentiel

Durée

Nous contacter

Prix

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Niveau visé

Niveau BAC / BEP / CAP

Localité

En présentiel

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Objectifs

Le titulaire du CAP Chocolatier confiseur assure, dans le respect des régles d'hygiène et de sécurité, les opérations d'approvisionnement. Il réalise des produits de chocolaterie, de confiserie et éventuellement, de pâtisserie spécialisée à base de chocolat. Il en assure le conditionnement avant commercialisation. Il peut être améné à être en contact avec la clientèle.

Programme

"La formation vous permettra d'acquérir des connaissances et compétences concernant :

- L'histoire et les pays producteurs de cacao
- Le matières premières et les produits de base
- Les autres produits
- L'élaboration et la conservation de produits
- Les locaux, équipements et matériels
- La relation avec le public
- Les sciences appliquées
- L'environnement économique, juridique et social de l'entreprise

Cette formation est accessible aux personnes titulaires d'un CAP Pâtissier, dispensées de l'enseignement général.

La période de formation en milieu professionnel est de 14 semaines."

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