Production et commercialisation de boissons sans alcool - boissons fermentées ou non fermentées
Le plus de la formation
+2000 stagiaires depuis 2018, un parcours certifiant et un accompagnement post-formation
Localité
En ligne
Vous pouvez suivre cette formation depuis chez vous ou depuis n’importe quel endroit à distance.
En présentiel
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Objectifs
L'objectif de notre Formation Production de boissons sans alcool est de vous donner toutes les clés et savoir-faire nécessaires, aussi bien théoriques que pratiques, pour gagner en compétences et produire de manière professionnelle vos propores boissons sans alcool. Cette formation de 5 jours saura vous plaire et vous aider dans l'élaboration de votre projet !
Notre formation est certifiante : elle permet d'obtenir l'Unité de Compétence P55 : Préparer la mise en production d’une nouvelle transformation alimentaire artisanale (option A) du Brevet Professionnel Conducteur de ligne de production alimentaire - (RNCP39156BC05)
Les différents modules abordés pendant la formation permettent de :
- Maîtriser les aspects liés aux ingrédients, au processus de fabrication, ainsi qu'à la qualité et à l'hygiène des boissons sans alcool
- Gérer la production de boissons sans alcool de manière complètement autonome, en prenant en compte des considérations de productivité et de rentabilité
- Définir le plan d'actions opérationnel pour lancer son projet
- Valider la rentabilité économique de son projet à court, moyen et long termeRéaliser les essais avant la mise en production d’une nouvelle production artisanale
- Comprendre les principes de base des Boissons Rafraîchissantes Sans Alcool (BRSA) et du SCOBY (cultures symbiotiques de bactéries et de levures)
- Acquérir des compétences pratiques en fabrication et fermentation de ces produits
- Identifier les différentes étapes de production et leurs impacts sur la qualité finale
- Apprendre à évaluer et améliorer les caractéristiques organoleptiques des produits
- Adapter un diagramme de fabrication d’une nouvelle production artisanale à partir d’une recette existante
Depuis 2018, nous avons accueilli, formé et accompagné plus de 2000 personnes !
Nos formateurs sont spécialisés dans les boissons sans alcool et sont donc experts dans leur domaine. Ils ont à cœur de vous transmettre toutes les clés, pratiques et connaissances pour vous accompagner dans votre projet.
Vous pouvez financer cette formation de différentes manières :
- Le Compte Personnel de Formation (CPF)
- Pôle Emploi
- Votre entreprise / OPCO
- Vos propres moyens
N'hésitez pas à nous contacter pour tout renseignement supplémentaire, nous serions ravis d'en savoir plus sur votre projet et de vous présenter notre programme de formation en détail !
Suite à votre formation, La Beer Fabrique pourra continuer de vous accompagner grâce à nos différents services tels que des formations complémentaires, du conseil pour la création de votre brasserie ou encore de la mise en canette mobile.
Programme
La formation Production de boissons sans alcool de 5 jours proposée par La Beer Fabrique a pour but de vous apporter toutes les clés, qu'elles soient théoriques et pratiques, afin que vous puissiez produire de manière professionnelle vos propres boissons sans alcool.
Module 1 : Introduction aux Boissons Rafraichissantes Sans Alcool (BRSA) et aux boissons fermentées
- Histoire et évolution des boissons fermentées
- Présentation des différents types de BRSA
- Le rôle du Symbiotic Culture Of Bacteria and Yeast (SCOBY) dans la fermentation
Module 2 : Comprendre les matières premières et la fermentation
- Les ingrédients essentiels (eau, sucres, arômes, ferments)
- Principes physico-chimiques de la fermentation
- Interaction des ferments et contrôle des paramètres (pH, température, durée)
- Réaliser sa recette
Module 3 : Process de fabrication et mise en pratique (Production Kéfir et/ou Kombucha)
- Préparation des matières premières et réalisation d'essai
- Techniques de fermentation et de suivi des fermentations
- Conditionnement et conservation des boissons
Module 4 : Qualité et réglementation
- Analyse sensorielle des produits finis
- Gestion des défauts et actions correctives
- Réglementation et normes en vigueur pour la commercialisation
Une visite de kombucheria sera également prévue lors de la formation.
Éligible CPF
Financement facilité
Formation diplômante
BPIA et Titre Brasseur
Formateurs pro.
diplômés
Financement
Des solutions de financement pour vous aider
À propos du centre La Beer Fabrique
La Beer Fabrique est un organisme de formation spécialisé dans le domaine brassicole ayant formé plus de 1500 brasseurs. Nos différentes formations permettent de s'adapter à vos besoins que vous soyez brasseurs amateurs souhaitant aller plus loin dans la technique brassicole, ainsi qu'aux professionnels désireux de monter leur propre microbrasserie ou brewpub.
Nous sommes le seul centre de formation présent dans toute la France avec des formations à Paris, Lyon, Toulouse, Nantes, Lille et Marseille. De plus, nous sommes le seul centre à être labellisé au Titre Brasseur dans plusieurs villes (Paris et Lyon).
Nos formateurs sont spécialisés dans le brassage de bière et sont donc experts dans leur domaine. Ils ont à cœur de vous transmettre toutes les clés et savoir-faire nécessaires, aussi bien théoriques que pratiques, pour l'établissement de votre projet.
Toutes nos formations sont certifiantes. Nos formations d’une semaine délivrent le bloc de compétences UCP9 du BP Industries Alimentaires : « Conduire une ligne de fabrication ou de conditionnement de produits alimentaires ». Nos formations Titre Brasseur préparent quant à elles à l’examen national pour l’obtention du Titre Brasseur de niveau 3.
A l'issue de votre formation, nous pouvons également vous accompagner dans votre projet (recherche d'emploi, recherche de matériel pour votre brasserie, brassage à façon, etc.)
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