Technique de patisserie chocolaterie - confiserie

CFPA ENILIA ENSMIC

Non finançable CPF
Tout public
Présentiel
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En présentiel
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Cette formation est disponible dans les centres de formation suivants:
  • 17 - Surgères
Cette formation peut être dispensée dans votre entreprise dans les localités suivantes :
  • 16 - Charente
  • 17 - Charente-Maritime
  • 19 - Corrèze
  • 23 - Creuse
  • 24 - Dordogne
  • 33 - Gironde
  • 40 - Landes
  • 47 - Lot-et-Garonne
  • 64 - Pyrénées-Atlantiques
  • 79 - Deux-Sèvres
  • 86 - Vienne
  • 87 - Haute-Vienne
Objectifs
Se perfectionner en technique appliquée au chocolat
Programme
Apports théoriques et mise en situation réelle à l'atelier technologique :
- Explication et courbe de température
- Techniques de travail du chocolat
- Trucs et astuces afin de se faciliter le travail
-Travail du chocolat: décors simples et plaquette
-Ecriture au cornet
-Présentation d'un produit fini

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