Technique de patisserie chocolaterie - confiserie

CFPA ENILIA ENSMIC

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Entreprise

Étudiant

Modalités

En présentiel

Durée

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Prix

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Localité

En présentiel

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Objectifs

Se perfectionner en technique appliquée au chocolat

Programme

Apports théoriques et mise en situation réelle à l'atelier technologique :
- Explication et courbe de température
- Techniques de travail du chocolat
- Trucs et astuces afin de se faciliter le travail
-Travail du chocolat: décors simples et plaquette
-Ecriture au cornet
-Présentation d'un produit fini

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