Preparer et realiser des boissons a base de cafes de specialite

- Standardiser, améliorer et optimiser les procédés de production et de gestion d'un bar ou coffee shop.
- Défendre la culture du café, les nouveautés et augmenter le niveau de professionnalisme et de connaissance pour les operateurs du bar.
- Acquérir des compétences permettant de proposer un service et des produits de haute qualité tout en apprenant les connaissances de base nécessaires à la gestion d'un espace café (corner café ou coffee shop).
- Former des Baristas, professionnels du café, aux techniques de réalisation, de préparation, de présentation et de service de boissons à base de café en travaillant l'esthétique et le dressage.
- Approfondir les connaissances de la caféterie moderne et ses techniques.
- Développer une gestuelle professionnelle en maitrisant ses paramètres techniques.
- Acquérir les principales compétences techniques relatives aux extractions manuelles des cafés dans le but de développer les aptitudes sensorielles du Barista.
- Développer les compétences nécessaires pour conseiller des cafés en fonction des goûts et des attentes de ses clients en se basant sur une connaissance réactualisée des origines, des traitements et du mode de torréfaction de chaque café.
- Acquérir les compétences clés des différentes méthodes de brewing (ou méthodes douces) dans le but de cibler les types et les styles de cafés recherchés grâce aux exercices de dégustation (cupping).