Patisserie et desserts en restaurant

H & C Conseil _ site de Perpignan

Non finançable CPF

Tout public

Présentiel

Public admis

Salarié en poste

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Entreprise

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Prix

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Durée

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Localité

En présentiel

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Objectifs

Proposez
des desserts irrésistibles ! Apposer votre signature autant par leur
aspect que par leur goût.

Programme

Connaissance
des produits de base.

Rappels sur les conditions de réalisation (conservation,
refroidissement…)

Réflexion et innovation autour des acquis et réalisation.

Fiches techniques, réalisation de recettes personnalisées (autour des pâtes
et biscuits, crèmes , mousses et meringues).

Travail sur la présentation.

Dégustation, auto critique et
analyse sensorielle.

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