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Patisserie et desserts en restaurant

H & C Conseil _ site de Perpignan

Non finançable CPF
Tout public
Présentiel
Public admis
Salarié en poste
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Entreprise
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En présentiel
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Cette formation est disponible dans les centres de formation suivants:
  • 66 - Cabestany
Cette formation peut être dispensée dans votre entreprise dans les localités suivantes :
  • 09 - Ariège
  • 11 - Aude
  • 12 - Aveyron
  • 30 - Gard
  • 31 - Haute-Garonne
  • 32 - Gers
  • 34 - Hérault
  • 46 - Lot
  • 48 - Lozère
  • 65 - Hautes-Pyrénées
  • 66 - Pyrénées-Orientales
  • 81 - Tarn
  • 82 - Tarn-et-Garonne
Objectifs
Proposez
des desserts irrésistibles ! Apposer votre signature autant par leur
aspect que par leur goût.

Programme

Connaissance
des produits de base.



Rappels sur les conditions de réalisation (conservation,
refroidissement…)



Réflexion et innovation autour des acquis et réalisation.



Fiches techniques, réalisation de recettes personnalisées (autour des pâtes
et biscuits, crèmes , mousses et meringues).



Travail sur la présentation.



 Dégustation, auto critique et
analyse sensorielle.

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