Parcours vers un metier CAP Boulanger
GIP FCIP Alsace - GRETA-DAVA-DABM
Le titulaire du CAP Boulanger est un spécialiste de la fabrication et de la présentation des pains et viennoiseries.
Ses principales missions sont :
Participer à l'approvisionnement et au stockage
Contrôler la qualité des matières premières
Pétrir la pâte, peser, façonner les pains et viennoiseries
Assurer le suivi de la fermentation des produits et la cuisson
Le titulaire du CAP Boulanger peut évoluer dans une entreprise artisanale, industrielle, ou dans la grande distribution.
Bloc de compétence UP1 - Technologie professionnelle, sciences appliquées et gestion appliquée
Organiser le rangement des produits réceptionnés
Réceptionner et stocker les marchandises d'une livraison
Préparer, fabriquer
Appliquer les mesures d'hygiène, de santé et de sécurité des salariés
Appliquer les mesures d'hygiène et de sécurité alimentaire
Respecter les directives de la démarche environnementale
Contrôler la conformité quantitative et qualitative lors de l'approvisionnement
Rendre compte des non-conformités des produits réceptionnés
Transmettre un argumentaire sur le produit au personnel de vente
Utiliser un langage approprié à la situation
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