MC patisserie de boutique

CFA Centre Alsace Marcel Rudloff

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Cette formation est disponible dans les centres de formation suivants:
  • 68 - Colmar
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  • 08 - Ardennes
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  • 51 - Marne
  • 52 - Haute-Marne
  • 54 - Meurthe-et-Moselle
  • 55 - Meuse
  • 57 - Moselle
  • 67 - Bas-Rhin
  • 68 - Haut-Rhin
  • 88 - Vosges
Objectifs
L'objectif de la Mention Complémentaire (MC) pâtisserie, glacerie, chocolaterie, confiserie spécialisées est de se perfectionner dans les domaine de la Pâtisserie :
- Production de desserts, chocolats et confiseries (praline, nougatine...), glace .

Le titulaire de ce diplôme est à même de produire un travail de qualité et de l'évaluer.
Il s'occupe aussi de l'approvisionnement des marchandises, de la conservation des produits et de l'entretien du matériel et des équipements.
Programme
L'ensemble des matières enseignées concerne le domaine Professionnel :
- Pratique Professionnelle.
- Sciences appliquées et organisation de la production.
- Éducation esthétique.
- Connaissance de l'environnement économique et juridique.

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