Licence pro mention organisation et gestion des etablissements hoteliers et de restauration - Parcours Animation de projet durable

UNIVERSITE DE RENNES

Public admis

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Étudiant

Modalités

En présentiel

Durée

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Prix

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Niveau visé

Niveau BAC + 5

Localité

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Objectifs

Organiser la production de service en hôtellerie restauration

Mettre en place des solutions techniques en lien avec une hôtellerie restauration responsable.

Mesurer l'impact de la production de service sur l'environnement.

Assurer une efficience environnementale des approvisionnements

Faire reconnaître la démarche engagée et les résultats obtenus

Maîtriser le contexte juridique et réglementaire de l'entreprise d'hôtellerie restauration

Développer la relation avec les partenaires

Faire reconnaître l'engagement dans une démarche durable de l'unité d'hôtellerie ou de restauration auprès d'une communauté

Impliquer le client dans la démarche de production de service

Adopter une gestion responsable des pratiques numériques

Manager la production de service en hôtellerie-restauration

Animer un projet écoresponsable au sein de l'unité de production de service

Impliquer une équipe dans un projet

Développer l'agilité et la capacité de contribution de l'équipe

Programme

UE1 Acculturation professionnelle

UE2 Enjeux et perspectives du tourisme durable

Principes et Acteurs du tourisme durable

L'Economie du tourisme durable

Les nouvelles tendances du Marché de la restauration

Les nouvelles tendances du Marché de l'Hébergement

Analyse macroéconomique de l'industrie hôtelière
UE3 Conception d'un projet durable en hôtellerie restauration

La mise en oeuvre d'une Restauration durable

l'Hébergement circulaire

La Gestion technique et le management des locaux

Principe de recyclage et gestion des déchets

Gestion des énergies et Bâtiments intelligents

Diagnostic d'impact environnemental

Diagnostic et installation électrique

Diagnostic et installation thermique
UE4 Management d'un projet durable

La mobilisation d'une équipe dans un Projet RSE

La Conduite du changement

Le Cadre juridique d'un projet durable

Démarche budgétaire d'un projet durable
UE5 Communication autour d'un projet durable

La Communication vis-à-vis de la clientèle étrangère

Le management de la Relation client

La gestion des Réseaux et de l'environnement numérique

La Valorisation de la démarche
UE6 Projet tutoré

UE7 Formation en entreprise

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