Le manger-mains le plaisir au bout des doigts

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Objectifs

Savoir élaborer de nouvelles recettes à destination des personnes ne pouvant manipuler des couverts.
Garantir la valeur nutritionnelle des menus et demeurer en conformité avec les besoins des patients

Programme

Présentation du contexte
Définition du finger-food / manger-mains
Traditions, régression
Importance de l'information, de l'alimentation
Proposer un attrait visuel et conserver le côté gustatif et olfactif
pour redonner plaisir à manger
Objectif du concept
Indépendance
Relationnel
Estime de soi
Appétit / autonomie
Mises en pratique à base de menus du jour
La confection des menus
En cuisine : le petit déjeuner, le déjeuner, le goûter et le dîner
Et pour les menus spéciaux : régimes, mixés par exemple
Les BPH (Bonne Pratique d'Hygiène) à ne pas oublier
Bilan du stage
Échange sur les pratiques des uns et des autres
Questions diverses
Discussion avec les participants sur les acquis du stage

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