Haccp appliquer les bonnes pratiques d-hygiene en restauration collective

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Objectifs
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Gérer un établissement en hygiène alimentaire secteur collectivité en respectant les bonnes pratiques d'hygiène
Programme
1. Aliments et risques pour le consommateur
2. Identifier les grands principes de la réglementation
3. Analyser les risques liés à une insuffisance d'hygiène
4. Mettre en œuvre les principes de l'hygiène
5. Les fondamentaux de la réglementation communautaire et nationale
6. Appliquer le plan de maîtrise sanitaire

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