Formation barista certifiante : Appliquer des techniques de barista : préparation, dégustation et présentation du café
Cafemetrie
Localité
En présentiel
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Objectifs
- Identifier les attentes d’un client et proposer un café ou une boisson adaptée à ses préférences, habitudes et contraintes
- Organiser un poste de travail conforme aux règles d’hygiène, de sécurité et d’ergonomie professionnelle
- Réaliser une extraction de café par méthode douce en réglant les paramètres techniques de manière cohérente
- Préparer un espresso conforme à une recette professionnelle en maîtrisant le réglage du moulin et les gestes associés
- Préparer des boissons à base d’espresso, de lait et de boissons végétales selon des recettes définies
- Décrire un café, analyser son profil sensoriel et présenter une préparation de manière claire et professionnelle auprès d’un client
- Assurer le nettoyage, l’entretien du matériel et la gestion des déchets liés à l’activité barista
Programme
Phase 1 – Formation à distance asynchrone (7 heures)
Découvrir l’univers du café
Comprendre les paramètres d’extraction
Bases de l’analyse sensorielle
Accueillir, conseiller et s’adapter au client
Organisation du poste de travail
Validation des connaissances
Phase 2 – Formation pratique en présentiel (28 heures)
Accueillir et conseiller un client
Organiser son poste de travail
Réaliser des extractions par méthodes douces
Réaliser des boissons à base d’espresso
Préparer des boissons lactées et alternatives
Présenter une préparation et conduire une dégustation
Nettoyage, entretien et gestion des déchets
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