FOOD COST - Couts Matieres
Culinario
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Définir son offre de vente (ses choix)
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Être en capacité de définir un prix de vente sur une
carte de restaurant ou autres commerce de bouche
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D'analyser ses ventes
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D'élaborer une fiche technique
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De connaître et calculer les différents ratios liés aux matières premières
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L'importance du bonne gestion des achats
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La mise au point de son offre de vente
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Méthodologie et technique de fixation des prix
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Améliorer ses performances, analyser ses ventes,
méthode OMNES et ENGENEERING
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Comment lire une carte de restaurant
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Elaborer les fiches techniques
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L'importance d'un calcul des coûts de revient d'un
plat
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CAP Cuisine
Titre Professionnel Commis de cuisine
CAP Cuisine
