Cuisinier en restauration collective - Contrat en alternance

AFPA DR Entreprise Ile-de-France

Non finançable CPF
Tout public
En ligne
Présentiel
Public admis
Salarié en poste
Demandeur d'emploi
Entreprise
Etudiant
Prix
Nous contacter
Durée
Nous contacter
Niveau visé
Niveau BAC / BEP / CAP
Localité
En ligne
Vous pouvez suivre cette formation depuis chez vous ou depuis n’importe quel endroit à distance.
En présentiel
Découvrez les localités disponibles pour suivre cette formation en présentiel.
En savoir plus sur les localités en présentiel
Cette formation est disponible dans les centres de formation suivants:
  • 77 - Champs-sur-Marne
  • 93 - Stains
Cette formation peut être dispensée dans votre entreprise dans les localités suivantes :
  • 75 - Paris
  • 77 - Seine-et-Marne
  • 78 - Yvelines
  • 91 - Essonne
  • 92 - Hauts-de-Seine
  • 93 - Seine-Saint-Denis
  • 94 - Val-de-Marne
  • 95 - Val-d'Oise
Objectifs
- Cuisiner et servir des repas en restauration collective
- Participer à l'organisation d'une cuisine collective
 
Programme

Module préparatoire : acteur autonome de mon alternance

1. Cuisiner et servir des repas en restauration collective

  • Législation et démarche HACCP en matière de sécurité alimentaire
  • Techniques culinaires de base permettant d'atteindre le niveau d'autonomie nécessaire pour les entrées, plats chauds et desserts
  • Réception et stockage des produits
  • Nettoyage et entretien des locaux et des matériels


2. Cuisiner et servir des repas en restauration collective - perfectionnement

  • Techniques de cuisson des entrées
  • Assemblage et dressage des entrées
  • Techniques au poste chaud : cuissons longues, cuissons minutes
  • Dressage au poste chaud
  • Procédés de cuisson pour production culinaire en quantité
  • Techniques et cuissons au poste des desserts
  • Assemblage et dressage des desserts 


3. Cuisiner et servir des repas en restauration collective - synthèse

  • Confectionner un menu complet : préparation et organisation d'un menu complet
  • Synthèse des apprentissages


Session d'examen

Remarque : les aspects liés au développement durable sont traités tout au long de la formation.

 

 

Ces formations peuvent vous intéresser

CAP Cuisine

À DISTANCE
Centre de formation L'atelier des Chefs
Avis du centre
L'atelier des Chefs
Finançable CPF
À distance
Tout public
Avis du centre
.
L'atelier des Chefs
Les + choisies

CAP Cuisine

À DISTANCE
Centre de formation YouSchool
Avis du centre
YouSchool
Finançable CPF
À distance
Salarié en poste / Demandeur d'emploi / Entreprise
Avis du centre
.
YouSchool
Les + choisies

CAP Cuisine

À DISTANCE
Centre de formation Centre Européen de Formation
Avis du centre
Centre Européen de Formation
Finançable CPF
À distance
Salarié en poste / Demandeur d'emploi / Entreprise
Avis du centre
.
Centre Européen de Formation
Les + choisies

Malheureusement, vous ne pouvez pas contacter ce centre via Maformation.

Voici des formations similaires :

CAP Cuisine (matières pro) - Top Chef

À DISTANCE
Centre de formation Academee
Academee
Finançable CPF
À distance
Tout public
Academee
Les + choisies

Titre Professionnel Commis de cuisine

À DISTANCE
Centre de formation L'atelier des Chefs
Avis du centre
L'atelier des Chefs
Finançable CPF
À distance
Tout public
Avis du centre
.
L'atelier des Chefs
Les + choisies

CAP Cuisine - Top Chef

À DISTANCE
Centre de formation Academee
Academee
Finançable CPF
À distance
Tout public
Academee
Les + choisies

Les formations les plus recherchées

Stains Lyon Toulouse Marseille Montpellier Paris Bordeaux Dijon Mâcon Nantes Restauration CPF Restauration en Ligne
Chef cuisinier Chef cuisinier CPF Chef cuisinier en Ligne Snacking Directeur de restaurant Commis de cuisine Permis d exploitation Boulanger Pâtisserie Cake design Hygiene alimentaire Boucher Barista Chef cuisinier Ancenis-Saint-Géréon Snacking Fontenay-le-Comte Snacking Ancenis-Saint-Géréon Chef cuisinier Angers Chef cuisinier Boulogne Snacking Angers Snacking Boulogne Chef cuisinier Carquefou Chef cuisinier Challans Snacking Carquefou

Haut de page