Certification Brasseur

CFPPA-UFA du Nord - Site de Douai

Finançable CPF
Tout public
Présentiel
Public admis
Salarié en poste
Demandeur d'emploi
Entreprise
Étudiant
Prix
3164 €
Prise en charge CPF
Durée
Nous contacter
Niveau visé
Niveau BAC / BEP / CAP
Localité
En présentiel
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Cette formation est disponible dans les centres de formation suivants:
  • 59 - Douai
Cette formation peut être dispensée dans votre entreprise dans les localités suivantes :
  • 02 - Aisne
  • 59 - Nord
  • 60 - Oise
  • 62 - Pas-de-Calais
  • 80 - Somme
Objectifs

  • Analyser le cahier des charges de la bière à produire

  • Détailler la recette de la bière

  • Sélectionner les matières premières servant à la fabrication de la bière

  • Adapter le concassage à la mouture souhaitée

  • Réaliser l'empatage

  • Récupérer le moût

  • Verser le houblon durant l'ébullition

  • Effectuer la clarification

  • Abaisser la température du moût

  • Ajouter la levure dans le moût

  • Suivre le processus de fermentation

  • Procéder à des purges ou à la filtration de la bière

  • Effectuer une refermentation en fût ou en bouteille

  • Ajouter du dioxyde de carbone

  • Effectuer des contrôles tout au long du processus de fabrication au regard de la réglementation en vigueur

  • Nettoyer les matériels utilisés dans le cadre de la fabrication de la bière

  • Vérifier la matière première entrant dans la fabrication

  • Contrôler la traçabilité des produits

  • Rejeter des effluents

  • Présenter une bière à un client

  • Proposer une bière à la dégustation

  • Appréhender le marché

  • Définir le prix de vente minimum des bières proposées à la vente

  • Identifier les économies potentielles dans la fabrication de la bière
Programme
Fabriquer une bière 

Contrôler la qualité de la production de bière 

Participer à la gestion d'une brasserie

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