▷ Offre de Formation Certificat de specialisation patisserie de boutique -en apprentissage avec CMAR Normandie

Public admis

Salarié en poste

Demandeur d'emploi

Entreprise

Etudiant

Prix

Nous contacter

Durée

Nous contacter

Niveau visé

Niveau BAC / BEP

Localité

En présentiel

Découvrez les localités disponibles pour suivre cette formation en présentiel.

Objectifs

Il ou elle exerce son activité dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité ainsi que des préconisations liées au développement durable.

Il ou elle exerce son activité au sein d'un laboratoire de pâtisserie.

Programme

Production d'entremets, petits gâteaux et petits fours, gâteaux de voyage, tartes élaborées et croquembouches :

• Préparation de base

• Montage et finitions des produits finis

(Environnement professionnel, pratique professionnelle, sciences appliquées à l'hygiène et la sécurité)
Optimisation de la production en pâtisserie :

• Choix et valorisation des techniques et matière d'œuvre

• Optimisation et suivi de la production

(Environnement professionnel, pratique professionnelle, sciences appliquées à l'hygiène et la sécurité)