CAP cuisine

MFR_CFA_Peyregoux

Non finançable CPF
Tout public
Présentiel
Public admis
Salarié en poste
Demandeur d'emploi
Entreprise
Étudiant
Prix
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Durée
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Niveau visé
Niveau BAC / BEP / CAP
Localité
En présentiel
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Cette formation est disponible dans les centres de formation suivants:
  • 81 - Peyregoux
Cette formation peut être dispensée dans votre entreprise dans les localités suivantes :
  • 09 - Ariège
  • 11 - Aude
  • 12 - Aveyron
  • 30 - Gard
  • 31 - Haute-Garonne
  • 32 - Gers
  • 34 - Hérault
  • 46 - Lot
  • 48 - Lozère
  • 65 - Hautes-Pyrénées
  • 66 - Pyrénées-Orientales
  • 81 - Tarn
  • 82 - Tarn-et-Garonne
Objectifs

Organisation de la production de cuisine

  • Participation aux opérations d?approvisionnement et de stockage
  • Contribution à l?organisation d?une production culinaire

Préparation et distribution de la production de cuisine

  • Organisation du poste de travail tout au long de l?activité de cuisine
  • Mise en ?uvre des techniques de base et cuisine
  • Contrôle, dressage et distribution de la production
  • Communication dans un contexte professionnel
     
Programme
  • Approvisionnement, stockage
  • Réception, contrôle,
    identification des produits
  • Les documents relatifs à
    l'approvisionnement et au stockage
  • Préparation des denrées
    nécessaires aux réalisations


Fabrication



  • Préparations culinaires en
    phases techniques
  • les éléments de base d'une
    recette
  • Organisation : fabrication
    et cuisson
  • Présentation
  • Confection d'un menu


Distribution



  • Production et
    distribution : Les impératifs
  • Dressage et envoi des plats
  • Les bons restaurants


Entretien -
Hygiène - Sécurité



  • Les consignes d'hygiène (HACCP)
    et de sécurité (SST)
  • Entretien du matériel


Enseignements
généraux



  • Français, histoire géographie
  • Mathématiques, sciences
    appliquées
  • Connaissance de l'entreprise et
    son environnement
  • Vie Sociale et Professionnelle
    et SST
  • Langue vivante étrangère


  • Organisation de la production
    de cuisine
  • Réalisation de la production de
    cuisine
  • Français, Histoire-Géographe et
    Enseignement moral et civique
  • Mathématiques Sciences
    physiques et chimiques
  • Education physique et sportive
  • Langue vivante


Modules de la formation : Mobilité




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