CAP cuisine

GRETA Auvergne

Public admis

Salarié en poste

Demandeur d'emploi

Entreprise

Étudiant

Modalités

En présentiel

Durée

Nous contacter

Prix

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Niveau visé

Niveau BAC / BEP / CAP

Localité

En présentiel

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Objectifs

Organisation de la production de cuisine

Participation aux opérations d'approvisionnement et de stockage

Contribution à l'organisation d'une production culinaire

Préparation et distribution de la production de cuisine

Organisation du poste de travail tout au long de l'activité de cuisine

Mise en œuvre des techniques de base et cuisine

Contrôle, dressage et distribution de la production

Communication dans un contexte professionnel

Programme

Domaines professionnels : – Approvisionnement et stockage :

réceptionner, contrôler et stocker des denrées – Organisation du poste

de travail – Production culinaire : préparation préliminaires des denrées,

cuissons, réalisation des appareils, fonds et sauces de base, production

des hors d'œuvre froids, chauds et à base de pâte, réalisation des

pâtisseries et desserts – Distribution de la production : dressage et

participation à la distribution – Technologie – Sciences appliquées –

Hygiène alimentaire – Sauveteur Secouriste du Travail Domaines

généraux : (dispense possible) – Français / Histoire-géographie –

Mathématiques / Physiques – Anglais Stages en entrepris