▷ Offre de Formation CAP chocolaterie-confiserie avec GIP Auvergne | MaFormation.fr

CAP chocolaterie-confiserie

GIP Auvergne

Non finançable CPF
Etudiant
Présentiel
Public admis
Salarié en poste
Demandeur d'emploi
Entreprise
Étudiant
Prix
Nous contacter
Durée
Nous contacter
Niveau visé
Niveau BAC / BEP / CAP
Localité
En présentiel
Découvrez les localités disponibles pour suivre cette formation en présentiel.
En savoir plus sur les localités en présentiel
Cette formation est disponible dans les centres de formation suivants:
  • 63 - Brassac-les-Mines
Cette formation peut être dispensée dans votre entreprise dans les localités suivantes :
  • 01 - Ain
  • 03 - Allier
  • 07 - Ardèche
  • 15 - Cantal
  • 26 - Drôme
  • 38 - Isère
  • 42 - Loire
  • 43 - Haute-Loire
  • 63 - Puy-de-Dôme
  • 69 - Rhône
  • 73 - Savoie
  • 74 - Haute-Savoie
Objectifs
Compétences attestées :

Fabriquer des masses de base

  • Réceptionner et contrôler les marchandises

  • Déconditionner et ranger en réserve

  • Réaliser un état des lieux des stocks et participer à l'inventaire

  • Assurer la traçabilité et la conservation des matières premières et des produits intermédiaires

  • Utiliser la fiche technique appropriée

  • Mettre en place son poste de travail

  • Utiliser les matériels et les produits d'entretien adaptés

  • Appliquer les protocoles d'utilisation, de sécurité et de nettoyage des machines de production

  • Confectionner des ganaches

  • Elaborer des giandujas

  • Préparer des pralinés par sablage et par caramélisation

  • Confectionner des massepains et des pâtes d'amande cuites

  • Confectionner des pâtes de fruits

  • Réaliser des caramels

  • Elaborer un fondant confiseur

  • Réaliser un sirop à candir

Confectionner et valoriser les produits finis


  • Réaliser la mise au point des chocolats

  • Garnir des bonbons moulés

  • Confectionner des mendiants, des aiguillettes et des rocailles

  • Confectionner une pâte à tartiner

  • Réaliser un montage commercial

  • Confectionner des décors en chocolat

  • Réaliser des fruits déguisés

  • Confectionner des confiseries de base

  • Découper des masses de base et des produits de confiserie

  • Pocher une masse de base

  • Conditionner les produits de confiserie

  • Réaliser un enrobage chocolat

  • Réaliser un moulage chocolat

  • Obturer une plaque de bonbons chocolat

  •  Candir

  • Enrober des confiseries avec des agents de conservation

  •  Analyser une dégustation

  • Présenter le produit à un tiers
Programme
Non renseigné

Les formations les plus recherchées

Formation Toulouse Formation Paris Formation Nantes Formation Strasbourg Formation Lille Formation Bordeaux Formation Rennes Formation Montpellier Formation Angers Formation Clermont-Ferrand Formation Restauration CPF Formation Restauration en ligne Formation Chocolatier CPF Formation Chocolatier en ligne Formation Chef cuisinier Formation Directeur de restaurant Formation Commis de cuisine Formation Permis d exploitation Formation Boulanger Formation Cake design Formation Pâtisserie Formation Hygiene alimentaire Formation Boucher Formation Barista Formation Directeur de restaurant Toulouse Formation Permis d exploitation Toulouse Formation Directeur de restaurant Bordeaux Formation Directeur de restaurant La Roche-sur-Yon Formation Directeur de restaurant Nîmes Formation Permis d exploitation La Roche-sur-Yon Formation Directeur de restaurant Nantes Formation Directeur de restaurant Montpellier Formation Directeur de restaurant Tours Formation Directeur de restaurant Dijon
Haut de page