Offre de Formation CAP charcuterie-traiteur avec Chambre de Métiers et de l'Artisanat de la Lozère

Localité

En présentiel

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Objectifs

Compétences attestées :

Préparer et réaliser la production

Réaliser les préparations préliminaires et préparations de base en fonction de la production à effectuer
Mettre en oeuvre les recettes de charcuterie et d'une sélection de produits traiteur dans le respect des normes
Cuire et refroidir les produits finis
Conditionner, dresser et stocker les produits fabriqués

Organiser et sécuriser la production

Mettre en place son poste de travail en fonction de la production à effectuer
Réceptionner et contrôler les produits livrés
Entreposer les produits et suivre les stocks
Appliquer les règles de sécurité alimentaire et de traçabilité
Communiquer avec l'équipe de vente
Gérer les déchets
Nettoyer et désinfecter le matériel, le poste de travail et les locaux

Français et histoire géographie, enseignement civique et
moral

Mathématiques et Physique Chimie

Education physique et sportive

Prévention Sécurité Environnement

Langue vivante étrangère

Arts appliqués et cultures artistiques

Mobilité

Programme

Modules de la formation :
1. Arts appliqués et cultures artistiques
1. Français et Histoire-géographie-enseignement moral et civique
1. Préparation et réalisation de la production
2. Mathématiques et physique-chimie
2. Mobilité
2. Organisation et sécurisation de la production
3. Éducation physique et sportive
4. Prévention-santé-environnement
5. Langue vivante étrangère